포만감 있게 먹어도 혈당 걱정 없는 음식이 당뇨 환자들에게는 최고입니다. 당뇨 환자라고 해서 무조건 적게 먹는다면 영양 불균형이 올 수 있고, 이에 따라 합병증도 더 쉽게 생길 수 있습니다. 배불리 먹어도 혈당이 올라가지 않고 영양소는 풍부한 식품을 알아보겠습니다.
버섯
종류가 굉장히 다양한 버섯은 모두 무 지방, 저염, 저칼로리, 무콜레스테롤 식품입니다. 게다가 단백질도 풍부하고 섬유질, 비타민, 미네랄로 가득 차 있어서 대표적인 건강 식품입니다. 버섯의 대표적인 효능은 노화 방지입니다. 노화로 인한 손상을 방지하고 면역체계를 강화하는 항산화제가 풍부합니다. 이밖에 콜레스테롤을 개선하여 심장 건강을 증진하고 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 효과가 있는 베타글루칸이 풍부합니다. 또한, 건강한 뼈 유지에 도움이 되는 구리와 비타민 B 함량도 높습니다. 팽이 버섯과 같이 갓이 작은 버섯은 콜레스테롤을 낮추 는 데 효과가 있으며, 표고 버섯과 같이 갓이 큰 버섯은 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다.
녹두
녹두는 섬유질과 단백질이 풍부합니다. 따라서 혈류로 들어가는 당분 방출 속도를 늦추는 데 도음을 줍니다. 연구에 따르면 녹두에 있는 항산화제인 비텍신과 이소비텍신이 혈당 수치를 낮추고 인슐린이 더 효과적으로 작용하는 데 도음을 준다고 밝혔습니다. 이 두 가지 황산화제는 혈중 LDL 콜레스테롤도 낮을 수 있습니다. 또한 녹두는 섬유질도 풍부하고 저항성 전분이 많아서 소화계 건강에도 좋고 다이어트에도 도움이 되는 식품입니다. 칼륨과 마그네슘도 함유하고 있어 혈압 조절이 필요한 사람이 먹어도 좋습니다. 녹두는 혈당지수는 낮지만 단백질 함량은 높아서 근육 손실이 고민인 중장년층에게 좋은 식재료입니다. 녹두를 조리할 때는 올리브유를 사용하는 것이 좋으며, 육류와 함께 할 때는 닭고기와 궁합이 좋습니다.
닭고기
육류 중에는 닭고기가 당뇨에 좋습니다. 하지만 기름에 튀겨 먹는 프라이드 치킨은 여기에 해당하지 않습니다. 닭고기는 물에 삶을 경우 기름이 빠져서 단백질만 남게 됩니다. 따라서 삶은 닭고기는 탄수화물이 적어 혈당지수도 낮습니다. 예를 들어 삼계탕과 같이 닭을 삶아 조리한 음식은 혈당도 올라가지 않고 기력 보충에도 좋은 건강식입니다. 다만 삼계탕 안에 있는 찹쌀과 국물은 적게 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 붉은 고기대신 닭고기로 단백질을 보충하면 혈당 걱정도 없고 근육과 뼈 건강에도 도움되니 당뇨 환자가 먹기 좋은 보양식입니다.
조개류
홍합, 굴과 같은 조개류는 칼로리는 낮고 단백질, 오메가 3등이 풍부합니다. 이러한 조개류는 칼로리가 낮아 체중을 관리하고 싶은 사람이 먹기에도 좋습니다. 또한 심장질환 위험을 증가시킬 수 있는 단백질 호모시스테인의 혈중 농도를 낮출 수 있는 비타민 B12까지 풍부해서 심장 건강에도 좋은 식품입니다. 특히 비타민 B12와 오메가 3를 같이 섭취할 경우 뇌 건강에 탁월한 효과가 있다는 연구 결과도 있습니다. 조개류 중에 혈당지수가 가장 낮은 건 굴입니다. 홍합은 조개류 중에서는 높지만 그래도 다른 식품보다는 낮습니다. 특 히 조개류는 찌거나 구워서 먹을 때 영양가가 더 높아진다고 합니다.
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